Bières et Sushis. Quels accords ?

Accord sushi et bières Martigny

Aujourd'hui, nous parlons bières et sushis.

Avec quelle boisson accompagnes-tu tes sushis ? Du thé, du vin, du saké, de la bière ? 

Le sushi est composé de riz, d'algues, souvent de poisson, de fromage, de sauce type mayonnaise, de légumes et crudités. Il est consommé avec de la sauce soja, salée ou sucrée, du wasabi et du gingembre.  Les saveurs associées sont donc des saveurs salées, grasses et charnues, umami. 

Plusieurs bières peuvent ainsi s'associer parfaitement aux sushis. 

Les restaurants de sushis proposent fréquemment des bières japonaises. Ces bières sont brassées avec du riz et sont légères en termes d'arômes. Hors ce n'est pas ce genre de bières que nous conseillerions. L'amertume et les saveurs maltées vont contrebalancer le gras du sushi, le salé du soja. 

 

Voici donc nos conseils pour associer ses sushis avec une bière. 

1. Lager

La lager maltée avec une belle amertume saura très bien se marier avec les makis. Avec ces lagers, le caractère Umami des algues, du wasabi et du soja sera sublimé. L'amertume du houblon effacera légèrement le gras du poisson. 

2. Pale Ale ou IPA

Parfait pour les makis épicés ou les californias rolls aux beignets de crevette. Le côté floral et fruité des houblons aromatiques de ces bières provoquent une sensation complète en bouche qui va atténuer le wasabi et vous permettre de sentir toutes les saveurs. 

3. Hefeweizen ou Belgian Ale

Les hefeweizen ou les Belgian Ale sont des bières plus levurées, épicées et sucrées. Elles s'accorderont très bien avec le wasabi et contrebalanceront le salé de la sauce soja. La texture du poisson se reflétera avec l'épaisseur de ces styles de bières. 

Soirée bières & Sushis

Nous organisons une soirée bières et sushis le vendredi 07 juillet 2023 au Taproom en partenariat avec Yakito Martigny.

Prix :

  • 15 pièces + 1 bière 3dl (au choix ci-dessous) > CHF 25.- 
  • 15 pièces + 1 plateau dégustation bière 4x 1dl > CHF 30.-


Bières au choix

Petite : German Lager, 4.3%

Une bière de fermentation basse, légère, bien maltée et légèrement houblonnée. 

Bluebird : Citra Pale Ale, 5.0%

Une bière fruitée et sèche. 

Amor Fati : IPA, 6.5%

Une IPA aux notes de pamplemousse et de fruits tropicaux

L'échappée : Belgian Ale, 6.2%

Blonde gourmande aux notes sucrée, avec une belle amertume. 

Réservations sur event@whitefrontier.ch

 

 

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