Chaque année, des tonnes de nourriture et de boissons sont gaspillées en Suisse, et la bière n’échappe pas à cette triste réalité. Pourtant, contrairement à ce que beaucoup pensent, la bière ne se périme pas ! Elle évolue avec le temps. Alors, comment bien la conserver pour en préserver toutes les saveurs ? Voici nos conseils d'experts.
La bière a-t-elle vraiment une date de péremption ?
Lorsque vous regardez une bouteille ou une canette de bière, vous y verrez une date "à consommer de préférence avant". Cette mention signifie simplement que le brasseur garantit ses saveurs et son profil aromatique jusqu'à cette date. Passé ce délai, votre bière ne deviendra pas dangereuse, mais son goût pourrait être altéré.
- Les bières fortement houblonnées (IPA, Pale Ale) doivent être consommées rapidement, car les arômes du houblon s'estompent avec le temps.
- Les bières barriquées, les stouts ou les sours peuvent évoluer favorablement si elles sont bien stockées.
Les règles d'or pour bien conserver sa bière
1. Achetez intelligemment
Avant d'acheter une bière, renseignez-vous sur la brasserie et la qualité de conservation en magasin.
- Vérifiez le stockage en magasin : une bière entreposée sur une étagère à température ambiante dans un rayon surchauffé peut avoir déjà perdu une partie de ses arômes.
- Privilégiez les frigos : si vous voyez des bières conservées au frais en magasin, c'est un très bon signe !
- Achetez directement à la brasserie : les bières y sont souvent plus fraîches et mieux stockées.
2. Stockez vos bières au frais
Une fois achetées, mettez immédiatement vos bières au réfrigérateur ou dans une cave fraîche.
- Ne les laissez pas sur un balcon : même en hiver, les variations de température entre le jour et la nuit peuvent altérer la bière.
- Attention à la lumière : les rayons UV dégradent les composants du houblon, ce qui peut donner un goût de "mouffette" à la bière.
- Stockage optimal : une température entre 4 et 10°C est idéale.
3. Repérez les signes d'une bière mal conservée
Si votre bière semble avoir perdu en qualité, utilisez vos sens pour vérifier son état :
- Vue : trop de mousse ou une absence totale de bulles, présence de gros dépôts.
- Odeur : senteur de carton mouillé, vinaigre, soufre ou métal.
- Goût : notes de papier mouillé, excès d’amertume, acidité trop marquée ou goût rance.
4. Ne jetez pas trop vite une bière "périmée"
Si votre bière a dépassé la date indiquée sur l’étiquette, ne la jetez pas sans l'avoir testée ! Servez-vous de votre vue, de votre nez et de votre palais pour décider si elle est encore bonne.
5. Participez à un atelier de dégustation
Pour apprendre à apprécier toutes les subtilités d'une bière, rien de mieux qu'un atelier de dégustation. WhiteFrontier organise toute l'année des sessions au Taproom à Martigny, où vous pourrez découvrir les secrets de la conservation et développer votre palais.
En respectant ces conseils, vous préserverez la qualité de vos bières et éviterez de les gaspiller. Pour des bières fraîches et bien stockées, rendez-vous directement chez WhiteFrontier ! Plus d'infos sur nos ateliers et nos bières sur www.whitefrontier.ch.
