Aujourd’hui, nous avons eu le plaisir de brasser aux côtés de Menno Olivier, grand nom de la scène craft internationale. Fondateur de la mythique brasserie De Molen aux Pays-Bas et désormais installé en Catalogne avec son projet Menno Olivier Brewing, Menno est reconnu pour ses créations audacieuses et ses bières vieillies en barrique.
De cette rencontre est née une recette inédite : une barrel aged au sirop d’érable. Un brassin riche et généreux, qui va désormais se reposer de longs mois en fûts pour développer toute sa complexité.
Il faudra patienter au minimum 9 mois avant de pouvoir la déguster, mais comme toujours avec le barrel aged, l’attente fait partie de l’expérience.
On se réjouit déjà de partager le résultat final avec vous !
