Wenn der Herbstwind die Gipfel streichelt und die Blätter goldene bis rostige Töne annehmen, weiß man: Es ist Zeit für die Brisolée. Bei WhiteFrontier ist sie mehr als ein saisonales Gericht – sie ist eine Einladung, langsamer zu machen, zu genießen, zu teilen und das Terroir mit brautechnischer Kühnheit zu verbinden.
Eine alte, herzerwärmende Tradition
Die Brisolée hat ihre Wurzeln in den Walliser Dörfern, wo die Kastanienernte das Ende des Sommers und den Beginn des Herbstes markierte. Man feierte die Großzügigkeit der Natur, die Arbeit der Erde und die Wärme der Feuerstellen.
Auf der traditionellen Speisekarte:
Geröstete Kastanien, direkt vom Feuer, noch warm zum Knabbern
Regionale Käse – oft Hartkäse –, die perfekt zum rauchigen Geschmack der Kastanien passen
Ein Glas lokaler Wein oder Saft als Begleitung
Die Atmosphäre ist rustikal und gesellig: Man versammelt sich am Kamin oder auf dem Dorfplatz, erzählt, lacht und teilt Erinnerungen vergangener Jahreszeiten. Die Brisolée ist ein Moment, in dem die Zeit langsamer vergeht und man den Herbst und seine Aromen voll auskostet.
Brisolée & Bier: eine überraschende Allianz
Für alle, die Tradition und Moderne verbinden möchten, nimmt die Fully à la châtaigne von WhiteFrontier an der Brisolée-Tafel Platz. Dieses Bier, dezent mit Kastaniennoten, harmoniert wunderbar mit gerösteten Kastanien und Walliser Käsen und schlägt eine sanfte, genussvolle Brücke zwischen Terroir und Braukunst. 🍺🌰
Warum die Brisolée bei uns anklingt
Weil sie von Sinn, von Regionalität, von Authentizität und von Gemeinschaft spricht. Die Brisolée ist die andere Seite unseres Engagements: Erde, Jahreszeiten, Teilen ohne Schnörkel.
Nicht verpassen: Brisolée bei WhiteFrontier
Hier ist unser komplettes Menü:
🍂 WhiteFrontier Brisolée
Der Herbst naht, die Tage werden kürzer und die Lust auf saisonale Köstlichkeiten wächst. 🍁
Bei WhiteFrontier feiern wir diesen magischen Moment mit einer neu interpretierten Brisolée – zwischen Walliser Tradition und Braukreativität. Eine echte Hommage an Geselligkeit, Terroir… und Bier. 🍺
Menü (CHF 35.– / Person)
🍽 Eine neu gedachte Walliser Platte, um die Aromen des Herbstes zu veredeln, mit:
🧀 Drei verschiedenen Käsesorten, sorgfältig ausgewählt für perfekte Bierbegleiter
🧈 Malzbutter – die genussvolle WhiteFrontier-Signatur
🌰 Unbegrenzt heiße Kastanien, direkt vom Feuer, so wie wir sie lieben
🥣 Unbegrenzt Butternuss-Velouté – sanft und wohltuend
🍺 Dazu ein 3 dl Fully-Bier, perfekt für den Anlass
Praktische Infos
📅 Dienstag, 20., bis Sonntag, 25. Oktober 2026
📍 Im WhiteFrontier Taproom
🍂 Reserviere dir jetzt deinen Platz!
💰 CHF 35.– pro Person
👶 Kinder sind willkommen! Ihre Brisolée kostet CHF + ihr Alter, zahlbar vor Ort (bitte bei der Bestellung im Kommentar angeben). Kinder bis 12 Jahre.
🕓 Gemütliche Stimmung, Musik und herbstliches Feuer in der Luft.
Brisolée à la WhiteFrontier: großzügig, lokal und mit einem Hauch Wagemut.
Ein Moment zum Genießen mit Freunden, der Familie oder nach der Arbeit – im warmen Walliser Geist und in der Brauwelt, die uns begeistert. 🍻✨
Im Fall einer Stornierung schreibe bitte an taproom@whitefrontier.ch (mehr als 24 Std. vorher) oder rufe 027 565 79 18 an.
