Le soleil revient, les barbecues aussi. Et la bière ? Elle est tout simplement parfaite pour accompagner vos grillades. Dans cet article, Carole Beal, directrice de la brasserie WhiteFrontier à Martigny, vous propose des accords mets-bières simples, locaux et délicieux, à tester chez vous ou directement au Taproom. Découvrez comment magnifier chaque aliment grillé avec le bon style de bière.
Pourquoi la bière est-elle idéale avec un barbecue ?
La bière est fraîche, pétillante, légère ou intense, et se décline dans une infinité de styles. Elle a cette capacité unique à rafraîchir le palais, à équilibrer les plats riches en gras et à mettre en valeur les arômes grillés, fumés ou marinés. L'amertume ou l'acidité de certains styles coupe le gras, tandis que les bulles nettoient la bouche entre chaque bouchée. Bref, c’est la boisson sociale et gustative par excellence des moments de convivialité estivale.
Accords recommandés :
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Saucisses & merguez Optez pour une Pale Ale ou une American Pale Ale, légèrement amère, qui rafraîchira tout en équilibrant la richesse de la viande.
- À tester : Martigny Vice (WhiteFrontier), Levit (WhiteFrontier), Funky Squeeze (Dr Brauwolf), Folklore (Drunken Bros), ou Citra Jukebox (Galbeer).
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Poulet mariné Une bière blanche ou une wheat beer (type Witbier) est idéale. Légère, acidulée, avec des notes d’agrumes ou d’épices, elle se marie parfaitement avec les marinades au yogourt, citron, ail ou gingembre.
- À tester : Pillows (WhiteFrontier).
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Côte de bœuf / entrecôte Pour la puissance de la viande rouge, deux choix : une IPA fruitée et amère, ou une ambrée aux notes caramélisées. Ces bières soutiennent les saveurs intenses et les marinades audacieuses.
- À tester : Can Pigs Fly (L’Apaisée), Log Out & Live (WhiteFrontier).
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Poisson grillé (dorade, truite, saumon) Une Lager légère ou une Gose fruitée permet de ne pas écraser la finesse du poisson tout en apportant une belle fraîcheur.
- À tester : Salut à Toi (Hoppy People), Pulpe Sour (Dr Brauwolf), Crea Tu Vida (WhiteFrontier).
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Légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) Les légumes se marient à merveille avec une Saison rustique, sèche et poivrée, ou une Sour légèrement acidulée aux fruits.
- À tester : Memento Vivi (WhiteFrontier), Acid Kid (Drunken Bros), Pomelo Saison (L’Apaisée).
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Fromages fondus (halloumi, camembert, feta) Une bière blanche ou une belge type blonde ronde et douce tranchera avec le gras salé du fromage fondu.
- À tester : La Salamandre (BFM), L’Échappée (Domaines Rouvinez).
Expérience à tester : dégustation à l’aveugle
Pour ajouter du fun à votre barbecue, organisez une dégustation à l’aveugle : 3 plats, 3 bières, chacun note ses préférences. Une belle manière d’explorer ses goûts et de surprendre vos invités.
Bonus : les grillades du dimanche à WhiteFrontier
Tous les dimanches d’été, le Taproom WhiteFrontier à Martigny se transforme en temple de la grillade : street food, burgers, bières pression, animations et bonne musique. L’occasion idéale pour tester ces accords dans un cadre festif.
Le barbecue est un art de vivre. Et la bière, sa partenaire la plus fidèle. Qu’on soit viande, poisson ou légumes, il existe une bière pour chaque plat et chaque palais. Osez sortir des sentiers battus, mariez, testez, partagez… et surtout, profitez !
Retrouvez toutes les bières citées et bien plus encore sur whitefrontier.ch.
